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今天的问题是：“我国哪个菜系擅长就地取材土菜精做？”答案是淮扬菜。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。
菜系充满淮、扬特点，原料多以水产为主。
大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求。
淮扬菜的独特特点是“和、精、清、新”，雅俗共赏而不失其大雅。
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